यादों के झरोखे से...... ( भाग-1 )
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| Hema Sharma |
पंजाब के पुराने दौर की एक याद है यह, दादी और नानी के खाने की महक है जिसमें.... अगर किसी ने पहचान लिया हो तो कमेंट बॉक्स में कमेंट करके जरूर बताएं....। यह वो दौर था जब खाना ढेर सारे मसालों से नहीं बस प्यार से पका करता था और छोटी सी रसोई का खाना भी 5 सितारा होटलों से कहीं ज्यादा लज़ीज हुआ करता था।
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जी हाँ आपने सही पहचाना यह हमारी दादी और नानी के जमाने की नमक दानी है। इसमें एक खास बात यह है कि इसमें केवल चार ही खाने हैं, जो कि नमक, लाल मिर्च, हल्दी और गर्म मसाला रखने के काम आते थे। आज कि तरह ढेर सारे मसाले नमक दानी में नहीं रखे जाते थे। बस बेसिक मसालों से ही रसोई में बन रहे व्यंजन से घर ही नहीं मोहल्ला तक महक जाया करता था। तब न तो करी मसाला था, न चना मसाला, न सांबर मसाला, न राजमा मसाला, न दाल मखनी मसाला और न ही कोई और मसाला... रसोई घर में बाजार से डिब्बियों में रखा जाता था। बस उसी समय जरूरत के सूखे मसालों से मसाले तुरंत तैयार कर लिए जाते थे। पूरा वक़्त लगा कर प्यार से बनाये खाने का वो स्वाद ही तो था, जिससे आज कि पीढ़ी भले ही अनजान है, पर एक पीढ़ी ऐसी भी है, जिसके जेहन में आज भी उस खाने कि महक ताजा है।
हेमा शर्मा
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सुन्दर
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